木易菲小姐 | 女子的隨心料理與私心推薦

手工果醬製程實在make me so tired🥱 
1. 前置作業1小時：洗草莓、挑草莓、擦乾、切蒂頭、秤重完成後，加入糖，放入冷藏糖漬10小時。
2. 熬煮40分鐘：隔天開始中小火熬煮 
3. 等待熬煮草莓醬的過程中，起另一鍋水燒水，放入玻璃罐、鐵蓋、湯匙消毒（我是燒了一下就放入，以免溫差大造成玻璃罐裂），煮滾後大概續煮3-5分鐘。同時，也記得攪拌正在熬煮的草莓醬
4. 熱水消毒好後，放入烤箱100度烘乾，大約20分鐘。
5. 擠1.5顆檸檬放入草莓醬中，續煮至濃稠。
6. 趁熱裝瓶，蓋好蓋子後倒扣，產生真空狀態利於保存。
7. 放涼後，常溫陰涼處或冷藏即可。

食譜：(大概可做成4-5小罐 120CC玻璃罐)

草莓880克 （去蒂頭後）
糖 360克 （糖量抓草莓重量的40%）
檸檬汁 1.5顆 （此份量偏酸，降低酸度可改成半顆或一顆）

器具：

不怕酸的鍋子、耐熱的鏟子、玻璃罐、夾子

其他想說的：

糖量可以增減，可少量做儘快吃完就好，糖量越少保存期限越短。
我這次混了好多種糖😂：上白糖205g/島砂55g/海藻糖15g/三溫糖50g/一點點蜂蜜
全部用一般砂糖也是可以的～給大家參考一下